Pieman’s es el mayor fabricante de tartas de Sudáfrica y el coste de su principal ingrediente, la carne, ha aumentado drásticamente en los dos últimos años, lo que dificulta el mantenimiento de sus objetivos de rentabilidad. En esta investigación se realizaron dos entrevistas y tres grupos de discusión para determinar la idoneidad de desarrollar un producto de origen vegetal para impulsar el crecimiento y atraer a los jóvenes sudafricanos, la mitad de los cuales tienen menos de treinta y cinco años.
A escala internacional, las ventas de alternativas a la carne de origen vegetal y la prevalencia de dietas que incluyen menos carne, como el flexitarianismo, han aumentado exponencialmente. Las motivaciones dominantes para este cambio de dieta son la preocupación por el bienestar animal, el medio ambiente y la salud personal. La mayoría de estas investigaciones se realizan en el mundo occidental y se centra en personas menores de treinta y cinco años.
Existen pruebas científicas de que nuestras elecciones alimentarias, en concreto la cantidad de carne que consumimos, están directamente relacionadas tanto con el aumento de la mortalidad humana como con la destrucción del medio ambiente. Este estudio respalda el argumento a favor de un cambio de dieta que incluya más productos vegetales. Demuestra claramente que la mayoría de los sudafricanos no son conscientes de la relación entre la dieta y la destrucción del medio ambiente, pero establecen un fuerte vínculo entre los alimentos que consumen y la salud. El estudio muestra que es necesario un cambio en la calidad y la accesibilidad de los productos vegetales para impulsar el cambio entre los jóvenes sudafricanos.
Claire Forbes – MAM JUL21
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